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位於加勒比海伊斯帕尼奧拉島東部的多明尼加共和國於18世紀引進了咖啡。 LiLo Coffee Roasters 自 2014 年成立以來一直提供多明尼加 Winy Natural。它仍然是 LiLo Coffee Roasters 的招牌產品之一,顧客經常會問“你們有多米尼加咖啡嗎?”
阿爾弗雷德·迪亞茲 (Alfred Diaz) 是一位熱情的咖啡愛好者,他對這個主題的熱情是無窮無盡的。他不僅在自己的農場種植各種咖啡品種,還將它們種植在自家花園中向遊客展示。阿爾弗雷德的背景故事非常獨特。他來自一個有 42 個兄弟姐妹的大家庭。父親早逝後,19 歲時,他搬到紐約養家糊口,在餐廳和倉庫工作,最後擁有了一家超市。 1991年,他賣掉了自己的超市,回到了多明尼加共和國。 1989 年,他被咖啡種植的誘惑所吸引,在哈拉瓦科阿購買了一座農場。他開發了“Winy”等獨特的咖啡工藝,並將他的咖啡命名為“Princesa”。阿爾弗雷德因其對海地工人的富有同情心的對待而聞名,經常幫助他們解決醫療需求。他的家人和他一樣對農場和咖啡有著深厚的感情。
皮科杜阿爾特農場以其海拔高度而聞名,這在多明尼加共和國是獨一無二的。雖然該國典型的咖啡種植海拔在 800 至 1500 米之間,但 Pico Duarte 農場的海拔卻高達 1775 米,無與倫比。這一海拔高度與中美洲主要咖啡生產國哥斯達黎加 2500 公尺處的生長環境相當。
Lempira 品種是 Catimor 家族的雜交品種,由洪都拉斯的 IHCAFE(洪都拉斯咖啡研究所)特別挑選。在 Catimor 組中,為 Lempira 品種選擇的種子因其獨特的特性而聞名。
Pico Duarte 農場種植多種咖啡品種,其中包括 Lempira 品種,該品種是由洪都拉斯 IHCAFE (Instituto Hondureño del Café) 選擇的 Catimor 雜交品種,並專門稱為 Lempira。除了 Lempira 之外,該農場還種植 Typica、Caturra、CR95、Parainema、Geisha、Catuai、SL28、Pacamara、Castillo 和 ANACAFE14 等。農場不斷試驗這些品種,測試不同的加工方法,以實現他們設想的理想風味。
【Cupping點評】
①草莓、葡萄等深色水果的味道慢慢顯現。
②紅酒的酸甜醇厚。
③白蘭地般的香氣,餘韻悠長。
【推薦沖泡方法】
Espresso・V60・AeroPress・American Press・Cold Brew